Restaurant Daphne
2026年9月17日Pilestræde er virkelig bare the new new these days. Frederik Bille Brahe har åbnet Restaurant Daphne i det gamle posthus, og jeg tog forbi for at se, hvad det kunne. Very beautiful, med store buketter af blomster og en minimalistisk, næsten lidt kunstgalleri-agtig stemning. Man føler sig meget babe og big city girl, og tjeneren var på pletten og god til at guide os igennem det hele. Alt så smukt ud, så jeg sprang i en omgang sashimi med laks, tun og hiramasa – topkvalitet og sjovt med de ristede kapers. Det er tomatsæson, så naturligvis skulle jeg have tomat/fersken-salaten, som var en eksplosion af sødme og saft. Den sidste forret var den smukkeste servering af tynde slices zucchini med en top af taskekrabbe og parmesan. En dejlig og delikat kombination – det er ikke for ingenting, at FBB er kendt for æstetik og velsmag på tallerkenen. Der var flotte fisk, kød og kylling på hovedkortet. Onglet med pebersauce, der sagde spar fem, fritter og mayo til hjertet sagde stop. Den hele kylling med vin jaune-sauce var intet mindre end heaven – så åndssvagt saftig, og saucen var en drøm. God til deling, og dertil ris med morkler, som passede perfekt, samt en kæmpe grøn salat. Kyllingen er egentlig til to, men der var rigeligt. Jeg var helt høj og bestilte bare mere vin og drinks i håbet om, at aftenen ikke skulle slutte. Derfor gik det selvfølgelig også helt galt, da dessertkortet blev præsenteret: grapefrugtsorbet med Campari, pavlova med melon og creme caramel med kokos. 9/10 – et køkken uden slinger i valsen, en aften der bare sad i skabet. Københavns nye stamsted. Anbefalede retter / Recommended dishes: Sashimi med laks, tun og hiramasa; tomat/fersken-salat; zucchini med taskekrabbe og parmesan; onglet med pebersauce; hel kylling med vin jaune-sauce og ris med morkler; grapefrugtsorbet med Campari; pavlova med melon; creme caramel med kokos Pris pr. person: ~1700 kr.