丹麦11月美食指南：鸭肉晚宴与圣诞预热

进入11月后，丹麦的新鲜时令农产品选择有所减少，但当地超市和乡村路边小摊依然能买到本土生产的苹果和梨。在蔬菜方面，本月的时令蔬菜包括红栗南瓜、大葱、菊芋、洋葱、蘑菇、抱子甘蓝、红菜头、根芹菜、胡萝卜、欧洲萝卜以及红白卷心菜和花菜等。

11月最重要的一项传统饮食节日是11月10日的圣马丁之夜（Mortensaften）。丹麦每年售出的鸭肉中有超过三分之一会在这一天集中被食用。传统的圣马丁之夜大餐通常以塞满苹果和西梅的烤鸭为主菜，配菜包括焦糖甜马铃薯（brunede kartofler）、红甘蓝（rødkål）和浓肉汁。其中焦糖马铃薯是将煮熟去皮的小马铃薯放在融化的糖和黄油中煎至金黄亮泽。

11月也是连接万圣节与圣诞节的过渡时期，许多丹麦公司和家庭会从本月开始举办圣诞午宴（julefrokost）。标准的传统圣诞午宴由四道菜组成，均搭配黑麦面包食用。第一道菜是冷盘，主要为海鲜类，包括腌制或咖喱风味的鲱鱼、配雷姆拉德酱的炸鱼排、烟熏三文鱼以及配蛋黄酱与柠檬的虾。第二道菜是热盘，包括配有培根和蘑菇的猪肝膏（leverpostej）、带脆皮的烤猪肉（flæskesteg）、奶油鸡肉蘑菇馅饼（tarteletter），以及丹麦肉丸和螺旋香肠等。

午宴的第三道菜是奶酪拼盘，搭配黑麦面包、白面包或饼干。最后一道菜则是传统甜点米布丁（risalamande），这种甜点由奶油、香草和碎杏仁制成，淋上热樱桃酱。甜点中通常会藏有一整颗完整杏仁，吃到整颗杏仁的人可以赢得一份小奖品。在享用这些美食的同时，人们通常会饮用大量啤酒和阿夸维特烈酒（snaps）。

此外，今年的将临期（Advent）将于11月29日开始。丹麦家庭往往会在将临期的星期日聚在一起烘焙传统的圣诞饼干。超市里也会上架各种时令饼干，如姜饼（brunkager）、香草圈饼（vaniljekranse）、肉桂杏仁饼（jødekager）、豆蔻油炸饼（klejner）以及小纽扣状的胡椒饼（pebernødder）等。（来源：The Local）