Akaton & Aotori (Kappo Andō)

Kappo Ando 终于重获新生，把原来的餐厅一分为二——@akaton.cph 主打炸猪排（tonkatsu），以及 @aotori.cph，一家仅 8 座、所有客人同时上菜的私密小店。我两家都去了，在东桥（Østerbro）做了一次小小的合并测评。 Aotori 的核心在于鸡肉与炭火，烧鸟（yakitori）主厨技艺娴熟。深蓝色的墙面、舒适的座椅，目光始终聚焦在主厨身上，整只鸡以不同的串（skewer）形式呈上——鸡胸、鸡腿、鸡尾、鸡胗，从头吃到尾（nose to tail），精准展现鸡各部位的妙处，更别提那层釉汁（glaze）的魔力。煎蛋卷、香菇、卷心菜，以及一份甜点华夫完美收尾。如果你想钻研食材与极简之道，这会是个令人兴奋的夜晚——吧台座位和轻声细语让它显得格外"高级"。非常可爱。（8/10） Akaton 藏在里间，这里是简单生活：菜单上是炸猪排，维也纳炸肉排的一种变体，裹上炸过的面包糠（panko），用猪肉而非小牛肉。配上一小碗蒸米饭、切得极细的卷心菜、味噌汤、腌菜，以及一份蘸猪肉用的酸味酱汁。你可以在颈肉和里脊之间选择，取决于你想要多肥的部位——两种我都试了，说实话，美味到极致，尽情享受吧。当日前菜是 shigureni，薄切猪肉裹在甜咸柠檬草酱汁里，美味又十分够味。Menchi-katsu 是一份油炸小吃，放在炸猪排之前吃或许有点多余，但依然好吃。强烈推荐他们的咖喱酱配蛋黄，这是当晚的最爱。简单，却好吃得不可思议，而且价格实惠——我一定还会再来！（9/10） 推荐菜品： - Aotori – 鸡肉烧鸟（鸡胸、鸡腿、鸡尾、鸡胗） - Aotori – 煎蛋卷 - Aotori – 香菇 - Aotori – 甜点华夫 - Akaton – 炸猪排（颈肉与里脊） - Akaton – shigureni（柠檬草酱薄切猪肉） - Akaton – menchi-katsu（炸肉饼） - Akaton – 咖喱酱配蛋黄 人均价格：Aotori 约 650 丹麦克朗，Akaton 约 275 丹麦克朗（均不含饮品）