Admiralgade 26

Jeg skød påsken i gang med en helt vidunderlig lørdag eftermiddag til fødselsdagsfrokost på Admiralgade 26 og deres lørdagsmenu Choushoku. Først rummet: en stuelignende restaurant med de fineste små detaljer — kunst, lamper, skillevægge, vægfarver og japanske ornamenter. Alt var fryd for øjet, og jeg sad helt stille og kiggede mig forelsket omkring. Menuen er sat og kommer samtidigt, så der er ikke meget at diskutere. Det er en udvidet morgenmadsservering, som her bliver serveret til frokost, med ris, miso, en slags fisk og syltet grønt som hjørnestenene i måltidet. Jeg fik en seriøst god kombucha fra Table Ferments til, og der er også gutoggau på kortet, som jeg har drukket mange gange på Admiralgades søsterspots Stranden 10 og Lille Blaa. Det var en mission at få det hele ned: hvid ris med saki-ørredrogn, misosuppe fra himlen, pocheret æg i en endnu mere himmelsk sauce, tempura-blåmuslingespyd med yuzumayo, gulerødder med gomadressing og furikake, daikon i en fond med bonitoflager, stegte tofupakker med svampe, bentofisk og til sidst tre slags fermenterede pickles (rabarber, agurk, daikon). Alt var fantastisk. Til den søde tand sluttede jeg af med en chokoladebombe af en dessert med karamel — wowsa. 10/10. Det perfekte måltid: så godt, så fint præsenteret og så smukt afstemt, at jeg blev en smule rørt. Har man været i Japan eller drømmer om det, er det den ultimative smagsrejse midt i København K. Menuen skifter med sæsonerne, så der er variationer på alt. Jeg har allerede booket bord til middag. Anbefalede retter: Choushoku-lørdagsmenuen, misosuppe, pocheret æg i sauce, tempura-blåmuslingespyd med yuzumayo, daikon med bonitoflager, chokoladedessert med karamel Pris pr. person: ~395 kr.